Avec son livre : «Les cuisiniers royaux au temps de Babylone», Daniel Bonneterre nous transporte dans la Babylone de l'Antiquité, une métropole où la gastronomie n'était pas un simple besoin biologique, mais un art de vivre raffiné et un pilier de la civilisation. La cuisine babylonienne se distinguait par sa complexité, mêlant ingrédients locaux (dattes, céréales, ail, oignons) et épices exotiques issues des routes commerciales.
À Babylone, la table était indissociable du temple:
Les banquets rituels servaient à honorer les dieux (comme Marduk) pour garantir la prospérité de la cité.
La hiérarchie sociale se reflétait dans l'assiette : la noblesse et le clergé accédaient à des mets élaborés (viandes rôties, ragoûts épicés), tandis que le peuple se nourrissait de bases plus simples mais nutritives.
La transmission du savoir culinaire était déjà structurée, comme en témoignent les tablettes cunéiformes (véritables ancêtres de nos livres de cuisine) retrouvées par les archéologues.
Au-delà de la simple évocation historique, l'auteur met en lumière la modernité de Babylone. L'utilisation des fermentations (bière), la maîtrise de l'irrigation pour cultiver des jardins luxuriants et l'art de l'assaisonnement ont jeté les bases de la gastronomie orientale et méditerranéenne.
En somme, Babylone n'était pas seulement un empire politique, mais un véritable "empire des saveurs" où le plaisir des sens servait de pont entre l'humain et le divin, marquant durablement l'histoire culturelle de l'humanité.
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